Fortifikované víno

Fortifikované víno je víno, do ktorého sa počas výroby pridá vínny destilát. Alkohol zastaví kvasenie skôr, než kvasinky spotrebujú všetok cukor, takže vo víne ostane prirodzená sladkosť a obsah alkoholu vystúpi zhruba na 15 až 22 percent. Rovnaký postup stojí za portským, madeirou aj moscatelom. Líšia sa hroznom, regiónom a spôsobom zrenia.

Fortifikované vína v našej ponuke

• Portské víno z údolia Douro. Najväčšia skupina, od mladých ruby cez tawny s uvedením veku až po Vintage.
• Madeira z rovnomenného ostrova. Zreje za tepla, čím získava orieškový a karamelový charakter. Otvorená fľaša vydrží mesiace.
• Moscatel de Setúbal z polostrova Setúbal. Aromatické víno z hrozna Moscatel, ktoré po fortifikácii macerovalo na šupkách.
• Licorosos a abafados z ostatných regiónov, ktoré nájdete priamo v tejto kategórii.

Čo je v tejto kategórii

Osem vín, ktoré nespadajú pod žiadnu z troch apelácií vyššie. Prevažujú licorosos z ostrova Pico na Azoroch z odrody Verdelho, k nim abafado z Teja, moscatel z Doura a licoroso z Beira Interior. Alkohol majú medzi 15 a 18 percentami, teda nižší než portské.

Fortifikované alebo dezertné víno?

V slovenčine sa oba pojmy používajú zameniteľne, presné to nie je. Dezertné víno hovorí o tom, kedy sa víno pije, fortifikované o tom, ako vzniklo. Sladké fortifikované vína sa k dezertu hodia, ale nie každé dezertné víno je fortifikované: sladké vína z hrozna napadnutého ušľachtilou plesňou aj ľadové vína vznikajú bez pridaného destilátu. A naopak, extra suché biele portské či suchá madeira Sercial patria pred jedlo, nie po ňom.