Trincadeira - živelná duša regiónu Alentejo

Zoznámte sa s jednou z najtemperamentnejších portugalských odrôd hrozna – Trincadeira. Jej živelnosť sa odzrkadľuje už pri samotnom pestovaní. Vinári sa tejto odrode často vyhýbajú, pretože, práca s ňou je vskutku náročná. Vyžaduje si neustálu kontrolu a mimoriadnu starostlivosť počas celého procesu dozrievania plodov. Zatiaľ čo predčasný zber necháva hrozno bez chuti, aj najmenšie oneskorenie vedie k nedostatku kyseliny alebo rýchlej hnilobe strapcov a obrovskej strate úrody. Ďalšiu výzvu pre pestovateľov predstavuje vysoká náchylnosť na choroby a jej nepoddajné správanie. Len v samotnom Portugalsku poznáme aspoň 10 mien tejto odrody a je iróniou, že samotný počet názvov spojených s odrodou Trincadeira akoby odrážal jej nestabilný, krehký profil a neustále zvláštnosti charakteru.

Odroda je tiež známa ako: Tinta Amarela (Douro), Trincadeira Preta (Tejo, Alentejo), Mortágua (Torres Vedras), Preto Martinho (Arruda), Cravo Preto (Algarve), Rabo de Ovelha Tinto, Espadeiro, Murteira, Castiço a Crato Preto.

Poznámky degustátora

Trincadeira síce pestovateľov vo vinohrade nešetrí, no v pohári sa im za všetku tú námahu štedro odvďačí. Víno z tejto odrody zaujme už na pohľad, svojou intenzívnou, rubínovou až fialovou farbou. Ponúka neodolateľný aromatický profil - živé arómy lesných plodov (najmä malín) a zrelých sliviek, ktoré sa prelínajú s tónmi sušených byliniek, korenia a jemným náznakom divých kvetov.

V chuti pôsobí harmonicky a vyvážene. Spája eleganciu výrazných no zamatovo mäkkých trieslovín so sviežou kyselinou a pestrou paletou ovocia - od čerešní a malín až po slivky či kompót z černíc. Jemné dotyky klinčekov, škorice, kakaa a aromatických byliniek pridávajú vínu hĺbku a charakter, ktorý sa s každým dúškom krásne rozvíja. Ak hrozno nedozreje úplne, Trincadeira dokáže ukázať aj svoju tvrdohlavejšiu stránku s rastlinným prejavom. Aj vtedy si však zachováva svoju typickú živosť, farbu a dobré telo, ktoré ju robia tak nezameniteľnou.

Trincadeira má výrazný potenciál zrenia, ktorý sa naplno prejaví najmä v kvalitných francúzskych dubových sudoch. Práve kontakt s drevom jej dodáva hĺbku, komplexnosť a eleganciu, ktoré sa časom ešte viac rozvíjajú. Zreje s gráciou aj vo fľaši, pričom si zachováva svoju sviežosť a štruktúru.

Zdroj: Modesto Bar

Servírovanie

Ideálna teplota na podávanie vína Trincadeira sa pohybuje medzi 16°C a 18°C. V tomto rozmedzí sa naplno rozvíjajú jej ovocné arómy a chuť zostáva vyvážená, bez toho, aby alkohol pôsobil príliš výrazne.

Ľahšie a sviežejšie štýly Trincadeiry vyniknú pri teplote bližšej k 16°C, zatiaľ čo plnšie a vyzretejšie vína je vhodné servírovať o niečo teplejšie - okolo 18°C. Správna teplota pomáha udržať harmóniu medzi kyselinou, trieslovinami a aromatikou, vďaka čomu víno pôsobí vyvážene - alkohol nevystupuje do popredia a chuť zostáva hladká a elegantná.

Párovanie s jedlom

Víno z odrody Trincadeira je mimoriadne všestranné a hodí sa k širokej škále jedál. Jeho svieža kyselina a jemné triesloviny vytvárajú ideálnu rovnováhu s jedlami, ktoré obsahujú trochu tuku, intenzívne chute alebo korenie. Obzvlášť krásne sa kombinuje s tradičnými pokrmami kuchyne Alentejo:

• Migas - tradičné jedlo z Pyrenejského polostrova pripravované zo zmäknutého chleba alebo zemiakov orestovaných na olivovom oleji s cesnakom a ďalšími ingredienciami, podávané s vyprážaným bravčovým mäsom.
• Açorda - pripravuje sa zo starého chleba namočeného v horúcej vode a ochuteného olivovým olejom, cesnakom a koriandrom (alebo mätou). Existuje viacero variácií, často obsahuje vajcia, morské plody alebo iné prílohy. Chute vína Trincadeira najlepšie vyniknú keď je pokrm podávaný s treskou.

Okrem tradičnej portugalskej kuchyne sa Trincadeira hodí aj k:

• grilovanému a červenému mäsu;
• jedlám na báze húb a údenín;
• pečeným ryžovým jedlám;
• stredomorským receptom s rozmarínom, tymianom alebo paprikou;
• vyzretým syrom strednej intenzity.

Zdroj: Modesto Bar

Vyvážená kyselina a jemné triesloviny ju robia vhodnou aj k vegetariánskym jedlám, ako sú rizoto alebo cestoviny s bohatými omáčkami. Trincadeira je navyše skvelou voľbou k pikantným a koreneným jedlám. Treba však dávať pozor, aby korenie nebolo veľmi intenzívne, čo by mohlo prebiť jej eleganciu.

Ružové a šumivé vína z tejto odrody sú ideálne na slávnostné príležitosti a v kombinácii s ľahkými jedlami, ako sú šaláty alebo morské plody, vytvárajú jedinečný gastronomický zážitok.

5 zaujímavostí o Trincadeira

1. Odroda viniča je prvýkrát spomenutá v roku 1712 Vicenzom Alarde v diele Agricultura das Vinhas (Poľnohospodárstvo viníc). Odvtedy bola Trincadeira spomínaná vo viacerých dôležitých dielach a jej pozícia na oficiálnej mape vinohradníctva sa utvrdila v roku 1875 keď bola vikomtom z Vila Maior zaradená v príručke Manual de viticultura prática (Príručka praktického vinohradníctva) do oblastí Douro, Ribatejo (dnesne Tejo) a Alentejo.

Zdroj: Modesto Bar

2. V roku 2018 zodpovedala celková výsadba tejto odrody v Portugalsku 7702 hektárom, čo sú 4% z celkovej plochy v krajine.
3. Trincadeira sa často používa aj v zmesiach (blendoch). V Alentejo sa kombinuje s odrodami Aragonez a Alicante Bouschet, čo vedie k vyváženým a komplexným vínam. V regióne Douro sa zvyčajne kombinuje s Touriga Nacional ale aj ďalšími odrodami typickými pre tento región.
4. Táto odroda hrozna má neuveriteľnú schopnosť prijať miestny terroir a dokáže ho odrážať v tónoch a arómach vyprodukovaného vína. Ochutnať odrodu Trincandeira z rôznorodých oblasti Portugalska je skutočne obohacujúcim zážitkom.
5. V scenári globálneho otepľovania sa Trincadeira ukazuje ako cenný spojenec: dobre sa prispôsobuje nedostatku vody, má rada dostatok svetla a pri dobrom hospodárení prináša živé, svieže vína plné charakteru.

Pár slov na záver

Len máloktorá portugalská odroda má takú osobnosť ako práve Trincadeira. Jej nezameniteľný charakter, sviežosť a obrovská všestrannosť z nej robia odrodu budúcnosti. Jej objavovanie je ako malá dobrodružná cesta pre chuťové poháriky. Ak ju ešte dobre nepoznáte, je načase sa zoznámiť - fľašu tohto portugalského "rebela" si môžete pohodlne objednať priamo v našom e-shope už teraz. Na zdravie!

Zdroje: Raspberry icons created by designbydai - Flaticon Plum icons created by Freepik - Flaticon Herbs icons created by Freepik - Flaticon Spice icons created by Smashicons - Flaticon Flower icons created by Umeicon - Flaticon